‘장(醬) 가르는날’개최

지난 10일 참여자 50여 명과 함께 장 가르는 날 행사

은평구보건소는 지난 5월 10일 서울혁신파크 극장동에서 ‘이웃과 함께하는 은평 장독대 장(醬)가르는 날’을 진행했다.

‘이웃과 함께하는 은평 장독대’ 참여자 약 50여 명이 제철음식학교 고은정 강사님의 ‘장 가르기’ 특강 및 시연하에 지난 3월에 담근 장을 된장과 간장으로 분리했다.

참여자들은 장을 담근 지 만 55일 만에 장독에서 메주를 꺼내, 메주를 일일이 손으로 주물러 덩어리가 없도록 치대어 된장을 만들어 독에 담았다. 또한 간장을 담는 독에는 불순물이 들어가지 않도록 채와 면포를 이용하여 간장을 내려 담았다.

참여자 중 한 명은 “장 담그기가 생각보다 쉽다며 장맛을 보니 맛있게 숙성해가고 있는 것 같다.”고 하였으며 “체험을 통해 장을 담그고, 관리를 해줘서 편리하고 좋다.”고 말했다.

구 관계자는 “은평 장독대 사업은 안전한 먹거리 제공과 함께 전통식품을 바로 알고 직접 장을 담글 수 있는 좋은 기회다.”라고 말했다.

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